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教你调一锅“秘制卤汁” 用这个方法 做什么卤肉、卤菜都好吃(组图)
2018-01-31

我们都知道卤味好吃的秘诀其实在于卤汁的重要，卤汁的好坏直接影响到卤肉、卤菜的色泽和口味，调制好秘制的卤汁，不管你是做卤肉，卤蛋，还是做卤菜，都会游刃有余。接下来的“秘制卤汁”来帮忙，做什么卤味都好吃！ 下面要介绍的卤鸡翅和卤蛋的做法，需要准备的材料有...

【收藏食谱】苦学11年卤肉秘方 现在分享给大家(组图)
2017-11-21

首先给大家说一下店里卖的最快最火的酱猪蹄。（本人卤制的猪蹄属于酱香卤，卤香味彻底渗入到骨头里。任何人都仿制不了）猪蹄和猪肘不易入味，不易上色，而且煮不烂。这是很多新手无法掌握的技巧，甚至有的老师傅，照样掌握的不是太熟练。 卤汤，切记不能乱下料，还有火候...

“卤肉” 香五倍的方法 才不到三步骤...(组图)
2016-06-09

前阵子连假回家一趟，总算吃到了朝思暮想的料理。这些料理并没有什么昂贵的食材，就只是妈妈的拿手菜肴，其中一道让小编从小吃到大都吃不腻的，莫过于就是“卤肉”了。 明明有着厚厚肥肉的卤五花肉，在妈妈的烹煮下总是肥而不腻、入口即化、肉香飘散、味浓鲜美，记得从小...

过年必须卤肉的 家庭老卤汁的自制和保存(组图)
2016-01-30

一、卤水的分类 卤水分为：可分为红卤水、黄卤水、白卤水。 卤汁的配制，是直接关系着卤菜的色泽和口味质量。家庭卤水香料配置数量，以下的3种卤水都是依1000克食材为例配置的，可以依食材的重量和口味添各种香料 1：红卤水配制 八角2个、桂皮10克、陈皮1块...

摄入3克可致死！陕西黑作坊竟将这制卤肉
2013-06-18

近日，陕西捣毁一处有毒卤肉制品作坊。警方查获了50公斤亚硝酸钠和部分松香、胭脂红等禁止在食品中使用的工业原料及添加剂。胭脂红给人增加食欲。亚硝酸钠是致癌物，一次摄入0.2克至0.5克就可以引起中毒，摄入3克就可致人死亡。