喝碗豆浆有助心血管保健、补钙、补充天然雌激素及滋阴、养颜美容的好处。（shutterstock）

豆浆是“植物界牛奶”，富含优质的植物性蛋白及维生素A、B群、大豆异黄酮、皂素、大豆卵磷脂、膳食纤维、磷、铁、锌。豆浆不含乳糖和胆固醇，对某些疾病患者是相对于牛奶更好的选择。

豆浆的7大功效

1.减少脂肪生成：大豆富含蛋白质、异黄酮，是一种适合抵抗肥胖的食物。

2.预防乳癌、摄护腺癌：大豆异黄酮是有利的抗癌物质，是植物性的雌激素，可以限制人体本身的雌激素作用，进而降低罹患乳腺癌的风险。

3.控制血糖：研究发现，黄豆制品能降低血糖水平，帮助糖尿病患者调节血糖，并增加糖耐力。

4.预防心脏病：大豆的大豆异黄酮还有皂苷、大豆蛋白的成分，可以降低体内的总胆固醇（LDL），即坏胆固醇。避免动脉硬化，减少脑血管及心血管疾病的风险。

5.健脑：大豆卵磷脂可以提升脑部的活力，增强记忆力、改善脑部疲劳。

6.改善肠道环境防便秘：豆浆含有寡糖膳食纤维，可以帮助肠道益生菌的生长，可以改善肠道环境，同时使大便顺畅。

7.预防骨质疏松：大豆异黄酮可以帮助人体吸收钙质，预防骨质流失，预防骨质疏松。

喝豆浆最佳时间

日本管理营养师指出，两个时间喝豆浆营养吸收最充分：

1.早上起床后喝：人体更容易吸收豆浆中的营养物质。

2.晚上喝：晚间大豆异黄酮的吸收率高，更能发挥作用，还可以抑制夜间脂肪生成，帮助减重。

喝豆浆的5大禁忌

1.喝未煮熟的豆浆：很多人喜欢买生豆浆回家加热，加热时看到泡沫上涌，以为煮沸了，其实是豆浆的有机物质受热膨胀形成的气泡。没有熟的豆浆含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并且对肠道产生刺激，造成中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是在100°C的高温下煮沸，约10分钟最佳。

2.装保温瓶：在温度适宜的条件下，保温瓶里的细菌会以豆浆为养料大量繁殖，3、4个小时后，豆浆机会变酸、变质。

3.喝太多：一次喝过量的豆浆容易引起蛋白质消化不良，容易出现腹胀、腹泻等不适症状。

4.空腹喝豆浆：豆浆里的蛋白质大都会在人体内转换为热量消耗掉，没有办法充分发挥补益作用。喝豆浆的同时吃一点面包、馒头等淀粉类的食品，可以让豆浆里的蛋白质在淀粉的作用下，跟胃液充分发挥酶解，让营养素被充分吸收。

5.与药物同饮：有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等等抗生素药物。

五类人不适合喝豆浆

1.肾脏功能不良者

2.甲状腺机能亢进者

3.体内有荷尔蒙依赖性疾病者

4.脂肪肝患者

5.对大豆蛋白质过敏者